10 Sai Lầm Marketing Chết Người Khiến Doanh Nghiệp F&B Nhỏ Lẻ 'Mất Khách'

Khi nói đến marketing, mọi người thường nghĩ ngay đến quảng cáo. Liệu quảng cáo thôi đã đủ? Chính vì với suy nghĩ như vậy nên nhiều người khi ra làm chủ mở cửa hàng ăn uống, hay một doanh nghiệp F&B, việc đầu tiên họ xác định để làm marketing đó chính là chạy quảng cáo. Và điều đó dẫn đến khá nhiều sai lầm trong quá trình triển khai marketing. Hãy cũng Ameta tìm hiểu những sai lầm đó trong bài viết này nhé!

10 Sai Lầm Marketing Chết Người Thường Gặp ở Doanh Nghiệp F&B Nhỏ Lẻ

Trong ngành F&B nhỏ lẻ, marketing đóng vai trò cực kỳ quan trọng để thu hút khách hàng và phát triển thương hiệu. Tuy nhiên, có nhiều sai lầm phổ biến mà các chủ doanh nghiệp thường mắc phải trong quá trình này:

Không xác định rõ khách hàng mục tiêu

Nhiều chủ doanh nghiệp không dành đủ thời gian để phân tích và hiểu rõ khách hàng của mình. Điều này dẫn đến việc chiến lược marketing thiếu trọng tâm, không phù hợp với nhu cầu và sở thích của đối tượng mục tiêu.

Thậm chí có nhiều người vẫn giữ lối suy nghĩ của một người bán xôi, là cứ nấu xôi ra và mang đến nơi đông người thì sẽ bán được. Thế nên cứ mở quán bán ắt sẽ có khách hàng, mà không dành thời gian để nghiên cứu, phân tích và định vị khách hàng. Và với lối suy nghĩ của một người bán xôi, rằng ai cũng có thể mua và ăn được xôi của họ. Điều này khiến cho quá trình tiếp cận khách hàng không hiệu quả, cũng không khai thác được đối tượng khách hàng tiềm năng.

Việc không xác định rõ khách hàng mục tiêu dẫn đến chiến lược marketing kém hiệu quả, từ đó giảm khả năng tiếp cận và giữ chân khách hàng, gây ảnh hưởng tiêu cực đến doanh thu.

Không đầu tư xây dựng hình ảnh trực tuyến (Thiếu sự hiện diện trực tuyến mạnh mẽ)

Một số doanh nghiệp nhỏ chưa tận dụng hết tiềm năng của các kênh truyền thông trực tuyến như website, mạng xã hội, hoặc các nền tảng giao đồ ăn. Việc thiếu sự hiện diện trên mạng khiến họ mất đi cơ hội tiếp cận khách hàng mới.

Các nền tảng trực tuyến cung cấp rất nhiều dữ liệu quý giá về hành vi và sở thích của khách hàng. Nếu không hiện diện trên mạng, doanh nghiệp sẽ mất cơ hội thu thập và phân tích dữ liệu để tối ưu hóa chiến lược kinh doanh, sản phẩm, và dịch vụ.

Không nhất quán về thương hiệu

Tạo dựng thương hiệu là quá trình cần sự nhất quán từ thiết kế logo, màu sắc, đến phong cách truyền thông. Tuy nhiên, nhiều quán ăn nhỏ không có chiến lược thương hiệu rõ ràng, dẫn đến hình ảnh không đồng nhất và khó nhớ đối với khách hàng.

Ngay cả đối với những thương hiệu F&B lớn, đôi khi chỉ cần triển khai một chiến lược marketing mà hình ảnh thương hiệu bị bóp méo cũng có thể dẫn đến việc mất đi một lượng lớn khách hàng. Thậm chí là đánh mất vị thế dẫn đầu của mình.

Không nhất quán về thương hiệu trong ngành F&B có thể làm giảm hiệu quả marketing, đánh mất lòng tin của khách hàng, và ảnh hưởng tiêu cực đến khả năng xây dựng nhận diện thương hiệu mạnh mẽ và bền vững. Doanh nghiệp cần chú trọng duy trì sự đồng nhất trong tất cả các yếu tố liên quan đến thương hiệu để tạo ấn tượng sâu sắc và gắn bó với khách hàng.

Quá tập trung vào khuyến mãi giảm giá

Khuyến mãi là cách nhanh chóng để thu hút khách hàng, nhưng nếu lạm dụng sẽ ảnh hưởng xấu đến lợi nhuận và giảm giá trị thương hiệu. Khách hàng có thể chỉ chờ đợi đợt khuyến mãi thay vì yêu thích sản phẩm hoặc dịch vụ của quán.

Quá tập trung vào khuyến mãi giảm giá có thể mang lại doanh số ngắn hạn nhưng tiềm ẩn nhiều rủi ro về mặt lợi nhuận, giá trị thương hiệu và lòng trung thành của khách hàng. Để phát triển bền vững, doanh nghiệp F&B cần cân bằng giữa khuyến mãi và việc xây dựng giá trị sản phẩm, trải nghiệm khách hàng, và thương hiệu vững chắc.

Thiếu tương tác với khách hàng

Doanh nghiệp nhỏ thường không đủ nguồn lực để chăm sóc và tương tác thường xuyên với khách hàng, từ việc phản hồi đánh giá, giải quyết vấn đề, đến việc tạo mối liên hệ chặt chẽ qua mạng xã hội.

Không tận dụng đủ các nền tảng quảng cáo trực tuyến

Nhiều doanh nghiệp chưa biết cách tận dụng quảng cáo trên Facebook, Instagram, hoặc Google Ads để tiếp cận đúng đối tượng. Họ thường chi tiêu ngân sách quảng cáo một cách không hiệu quả hoặc không tối ưu hóa chiến dịch để đạt kết quả cao nhất.

Thiếu kế hoạch marketing dài hạn

Marketing không chỉ dừng lại ở các chiến dịch ngắn hạn. Nhiều chủ quán ăn nhỏ không có kế hoạch marketing dài hạn rõ ràng, dẫn đến việc thiếu sự định hướng và khó phát triển bền vững.

Không theo dõi và đo lường kết quả

Một sai lầm khác là không theo dõi và đo lường hiệu quả các hoạt động marketing. Không có dữ liệu chính xác để điều chỉnh chiến lược, doanh nghiệp dễ bị lạc hướng hoặc chi tiêu không hiệu quả.

Thiếu sáng tạo trong nội dung

Nhiều doanh nghiệp chỉ tập trung vào quảng bá sản phẩm mà không tìm cách sáng tạo trong nội dung. Khách hàng hiện nay yêu thích những câu chuyện thú vị, những trải nghiệm mới mẻ hơn là chỉ thấy quảng cáo bán hàng.

Không tập trung vào trải nghiệm khách hàng

Marketing không chỉ là thu hút khách đến quán mà còn là tạo ra trải nghiệm tốt để giữ chân họ. Nhiều quán ăn nhỏ thiếu sự chú ý đến dịch vụ khách hàng, không lắng nghe ý kiến phản hồi, dẫn đến mất khách hàng tiềm năng.

Tránh những sai lầm này và phát triển một chiến lược marketing hiệu quả sẽ giúp các doanh nghiệp F&B nhỏ lẻ tăng cường sự hiện diện, xây dựng lòng trung thành từ khách hàng, và phát triển bền vững.

Trong bài viết sau, tôi sẽ lên chi tiết phần phân tích cụ thể từng lỗi trên và kèm theo đó là những gợi ý để bạn có thể tham khảo để khắc phục.

Hoàng Nguyễn